SOLOMILLO DE CERDO A LA SAL

Solomillo de cerdo a la sal, historia:


Receta de solomillo a la sal con champiñones

Hoy estamos ante una receta de solomillo de cerdo al horno, que vamos a preparar con una nueva técnica, que alguno conocerá y otros no. La técnica es el asado a la sal, que puede hacerse tanto para carnes como pescados. Resulta asombroso como la carne coge la sal a su justa medida.

El solomillo de cerdo en salsa es una idea espectacular para poner de segundo plato en estas fechas, que acompañaremos con unos deliciosos champiñones rellenos de jamón. La verdad que el solomillo de cerdo admite muchos tipos de salsas y guarniciones como ensalada, patatas, arroz. Una cena o comida para Navidad con la que no gastarás mucho dinero y quedarás de lujo.

 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 1 kg. de solomillo de cerdo

  • Champiñones

  • Jamón serrano picado

  • Ajos

  • 1 cebolla

  • Sal gruesa para asar 

  • 2 pastillas de caldo de carne

  • Aceite de oliva y sal

     



Solomillo de cerdo a la sal, preparación:


  • Paso 1

    En una bandeja ponemos sal gruesa humedecida y colocamos las piezas de solomillo encima. Cubriremos las piezas de carne con más sal gruesa humedecida procurando que no quede ninguna grieta. Hornearemos los solomillos durante 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.

  • Paso 2

    Para la salsa, freímos la cebolla y los ajos en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté dorada, incluimos la pastilla de caldo y la harina y removemos para que se integre todo. Vertemos medio litro de agua y pasamos la salsa con la batidora, que dejaremos reduciendo hasta conseguir el espesor deseado.

  • Paso 3

    Mientras la salsa va reduciendo, hacemos los champiñones en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Ponemos ya limpios y sin el tronco, primero hacia arriba y luego hacia abajo.

  • Paso 4

    En otra sartén, saltearemos unos dientes de ajo y cuando estén doraditos le agregaremos los taquitos de jamón. Rellenaremos los champiñones con este refrito.

  • Paso 5

    Sacamos la bandeja del horno y golpeamos la sal para desenterrar los solomillos. Por otro lado, colamos la salsa hasta dejarla completamente fina.

  • Paso 6

    Emplatamos nuestro solomillo al horno en rodajas con su salsita por encima y los champiñones rellenos de guarnición. ¡No me digáis que no se os está haciendo ya la boca agua!