CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA
Receta publicada el: 28 Diciembre, 2021Carrilleras de cerdo en salsa, historia:
Receta de guiso de carrilleras en salsa
El año 2021 va finalizando, quedan muy pocos días para fin de año, por eso vengo a traeros hoy un plato para nochevieja o año nuevo. Os ofrezco esta receta de carrilleras en salsa, que podéis disfrutar igual que si estuvierais en un restaurante.
Las carrilleras de cerdo es la parte de las mejillas, una carne con alto contenido en colágeno y muy muy tierna. Es por eso que las carrilleras sueltan esa gelatina y juntos con los callos, se pueden guisar de formas muy deliciosas.
He denominado este plato para año nuevo como carrilleras con puré de patatas, con una presentación que creo que os va a gustar mucho y resulta bastante atractiva. No quiero entreteneros más y damos paso ya a la elaboración del guiso de carrilleras.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
12 carrilleras de cerdo
Puré de patata
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Agua y sal
Carrilleras de cerdo en salsa, preparación:
-
Paso 1
En la olla exprés ponemos un poco de agua con unas hojas de laurel, pimienta al gusto y sal. Cuando el agua empiece a hervir echamos las carrilleras y cerramos la olla para cocinarlas durante media hora.
-
Paso 2
Mientras podemos hacer el puré de patatas
-
Paso 3
Sofreímos en una olla con aceite los ajos y cebolla picadita. Cuando esté la cebolla doradita, añadimos la pastilla de caldo de carne y acto seguido ponemos cucharada y media de harina. Echamos un poco de sal y removemos.
-
Paso 4
Agregamos 4-5 cazos de caldo resultante en la olla exprés, colándolo por un colador. Mezclamos todo bien y pasamos la batidora si no queréis encontrar trozos de cebolla.
-
Paso 5
Sumergimos las carrilleras en la olla y las cocinamos durante 30-40 minutos a fuego bajo.
-
Paso 6
Comprobado que las carrilleras están guisadas, las reposaremos durante unos minutos. Para servir colocaremos un poco de puré de patatas y encima el trozo de carrillera. Recomiendo poner 2-3 trozos por plato, en función de la cantidad que quiera la persona.
|
