TAPAS DE BACALAO
Receta publicada el: 21 Octubre, 2017Tapas de bacalao, historia:
Son múltiples las recetas existentes con bacalao, uno de los pescados más emblemáticos de la gastronomÃa española y también de la portuguesa. Sin embargo, hoy no tendrás que elaborar un guiso muy complicado, sino que te mostraremos cómo cocinar dos tapas que llevan este producto como ingrediente principal.
Uno de ellos es un tÃpico pincho de bacalao al pil pil, para el que es importante controlar la temperatura del aceite. El otro lo prepararemos con pimiento caramelizado, un contraste de sabores perfecto que seguro sorprenderá a tus invitados.Â
El bacalao es un pescado blanco propio del Océano Atlántico, cuya pesca es tradicional en España. Es un alimento muy sano, ya que tiene un bajo contenido en grasas y es rico en proteÃnas, vitaminas y minerales como potasio y fósforo.Â
Dos originales pinchos que te ayudarán a triunfar en una fiesta. ¡Sabrosos, nutritivos y muy sanos!
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VÃdeo paso a paso:
Ingredientes
Trozos de bacalao desalado
Pimiento caramelizado
4 ajos
Guindilla roja seca
Tostadas de pan
Aceite de oliva
Tapas de bacalao, preparación:
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Paso 1
Cortamos unas rebanadas de pan, preferentemente de baguette, y las ponemos a tostar a 180 grados con calor arriba y abajo.Â
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Paso 2
Cuando estén tostadas, cocinamos el bacalao al pil pil. SofreÃmos despacio cuatro ajos cortados en láminas en una sartén con aceite de oliva. Ponemos el bacalo poco después de los ajos para casi llegar a confitarlo.Â
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Paso 3
Si los ajos se están dorando demasiado, retiramos las láminas. Cuando el bacalao esté hecho, lo sacamos a un plato.Â
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Paso 4
Hacemos ahora el pil pil removiendo con un colador pequeño hasta que el aceite emulsione con la gelatina del bacalao y quede como se muestra en el vÃdeo.Â
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Paso 5
Ponemos ahora pimiento caramelizado en la mitad de las tostadas y un trozo de bacalao en cada una.Â
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Paso 6
En la otra mitad, ponemos los trozos de bacalao con una cucharadita de pil pil por encima.Â
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