Cómo rellenar los canelones , historia:

Los canelones ya sabes que son un pasta ancha de forma rectangular que se emplea muy a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura, requesón y espinacas o incluso pescado en su interior. Se suele enrollar formando un cilindro, de ahí proviene el nombre que en italiano significa canalón.

Aunque, a pesar esto, no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda España.

Con el relleno que hoy te propongo, vas a poder elaborar canelones y un sinfín de platos. Porque este relleno es apto también para elaborar una lañasa, rellenar unas deliciosas berenjenas, calabacines, empanadillas... y todo lo que te puedas imaginar. Una simple receta que puedes multiplicar tanto como tu imaginación quiera.

 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 150 gramos de carne picada de cerdo 

• 150 gramos de carne picada de ternera

• Media cebolla 

• 1 diente de ajo 

• 30 gramos de pimiento verde

• 40 gramos de leche 

• 40 gramos de harina

• 60 gramos de salsa de tomate 

• 10 gramos de pimentón picante  

• 50 gramos de aceite de oliva 

Cómo rellenar los canelones , preparación:

• Paso 1

  Lo primero que tenemos que hacer para elaborar nuestro relleno es picar bien la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Una vez que tenemos todas las verduras picadas, echálas en una sartén o cazuela. Ten en cuenta que en la cazuela o sartén que elijas tiene que caber también la carne picada. 

   

• Paso 2

  No eches todas las verduras de golpe. El orden adecuado es, el ajo y la cebola primero y sofríe. Cuando la cebolla cambie ligeramente de color, y esté transparente, añade el pimiento y después la carne picada.

   

• Paso 3

  Una vez que hayas añadido la carne, trabájala para que quede lo más desmenuzada posible. Cuando la carne ya esté cocinada, échale el pimentón que desees y remueve bien hastra integrar todos los alimentos perfectamente. A continuación, añade el tomate y sigue removiendo.

   

• Paso 4

  Es el momento de darle ese toque especial a nuestro relleno. Añade la harina y, sigue removiendo y echando la leche. Debemos conseguir un bechamel perfectamente integrada con la carne.

   

• Paso 5

  ¿Cómo sabréis si la mezcla está lista? Muy sencillo. Sigue removiendo y, cuando veas que se despega de la sartén sin problemas, es que ya tenemos lista nuestro relleno para canelones. 

   

   

• Paso 6

  Ya tienes el relleno para canelones pero, ya sabes que puedes utilizarlo para cualquier otro plato. Unas berenjenas, unas empanadillas, una lasaña... ¿se te ocurre alguna más? Que aproveche!!!

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