PUCHERO ANDALUZ
Receta publicada el: 18 Octubre, 2021Puchero andaluz, historia:
Cómo hacer sopa de picadillo
¿Hay algo más tradicional y casero que un puchero andaluz? La verdad que no lo creo. El puchero viene de épocas muy antiguas, donde los campesinos echaban a la olla todos los ingredientes que tenían a su alcance, carnes, huesos y verduras.
El puchero tradicional es una receta que ya va apeteciendo más, pues se aproximan los meses de frío y es un buen plato para entrar en calor. Además, se puede aprovechar para hacer otras recetas como las croquetas de puchero o la famosa ropa vieja. No os entretengo más y os dejo este guiso tradicional que os va a encantar para quienes no lo hayan probado ya.
Ingredientes
Puchero andaluz, preparación:
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Paso 1
Uno de los pasos más importantes es poner los garbanzos en remojo, con un mínimo de 12 horas antes. En la olla exprés pondremos los garbanzos, las carnes, los añejos lavados y las verduras peladas.
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Paso 2
Cubrimos todo con agua, cerramos la olla y dejamos cocinando durante 45 minutos. Tras pasar el tiempo y destapar la olla, quitaremos con un colador todas las impurezas del caldo.
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Paso 3
En una cacerola aparte con un poco de caldo, echamos fideos fino o arroz. Para servirlo, incluiremos unos garbanzos, taquitos de jamón y un huevo duro picado juntos con una hojita de hierbabuena y zanahoria.
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Paso 4
Una vez tomada la sopa, se prepara la famosa ''pringá'', que consiste en mezclar las carnes con el tocino y comerla con trozos de pan. Y hasta aquí nuestra sopa de picadillo con pringá. Espero que la disfrutéis muy pronto.
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