ENSALADA DE PATATA Y BACALAO

Ensalada de patata y bacalao, historia:


La ensalada que presentamos hoy es un plato muy sencillo de cocinar y que habitualmente no se prepara de este modo, con lo que seguro que conseguirás sorprender a tus invitados. Se trata de una variante del pulpo a feira, en la que, en lugar de pulpo, vamos a poner bacalao, que acompañaremos con patata cocida, aceite de oliva y pimentón de la Vera. 

Es un plato muy sano y ligero, que puedes comer sin problemas si estás a dieta, ya que tiene pocas calorías. El bacalao tiene un bajo contenido en grasas y es rico en Omega 3, con lo que es recomendable para las personas que tienen problemas de corazón. Es el producto estrella de Portugal y también uno de los más destacados en España, tanto en zonas costeras como en el interior. Se prepara de muy diversas maneras: al horno, rebozado, frito, con salsa...Todo un emblema de las cocinas regionales. 

Al bacalao y la patata añadiremos un exquisito aceite de oliva y el toque del pimentón de la Vera. Este último condimento es un producto con denominación de origen procedente de la comarca de la Vera, en Cáceres, que dará a nuestra ensalada un aporte extra de sabor. 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • Patatas cocidas.

  • Láminas de bacalao.

  • Pimentón de la Vera.

  • Aceite de oliva.

  • Sal.



Ensalada de patata y bacalao, preparación:


  • Paso 1

    Cocemos un lomo de bacalao en agua hirviendo durante 2-3 minutos para que se separen las láminas. Después de ese tiempo apagamos el fuego y lo ponemos en un plato para que se enfríe. 

     

  • Paso 2

    Cortamos las patatas cocidas en láminas y las ponemos en el fondo de un plato o bandeja cubriendo el fondo. Las sazonamos y espolvoreamos pimentón de la Vera al gusto. 

     

  • Paso 3

    Sacamos las láminas del lomo de bacalao, lo más enteras que podamos, y las ponemos encima de la patata. Volvemos a espolvorear pimentón de la Vera, menos que a la patata, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Ya tenemos nuestra deliciosa ensalada.

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