POLLO A LA MORUNA
Receta publicada el: 11 Julio, 2021Pollo a la moruna, historia:
Cómo hacer pollo al estilo marroquí
La receta de pollo a la moruna, es un plato muy tradicional del norte de Marruecos, con un sabor inconfundible gracias a sus especias.
Una de las especias que vamos a usar es la llamada ras el hanut, que significa ‘'lo mejor que tiene el mercader en la tienda'' y contiene una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí. La mezcla puede contener hasta 20 especias como el comino, pimienta negra, cardamomo, canela, pimentón y jengibre. Es bastante fácil de encontrarla hoy día en cualquier lado.
Otra especia es la Garam masala, que es de origen hindú y también combina los sabores dulces con los salados. Y ahora sí, vamos a dar paso a la receta de pollo con especias.
Ingredientes
½ kilo de pechuga de pollo en trozos.
½ cebolla.
100 ml. de vino blanco
Un puñado de almendras crudas.
Un puñado de ciruelas pasas sin hueso
1 puñado de aceitunas verdes sin hueso
1 cucharadita de especias "ras al hanout"
1 cucharadita de especias "garam masala"
Sal, pimienta y aceite de oliva
Pollo a la moruna, preparación:
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Paso 1
Rehogamos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos el pollo con sal y pimienta. Cuando haya cogido color, incluimos las especias y el vino.
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Paso 2
Cocinamos por 5 minutos y agregamos las almendras. A continuación, las aceitunas y las pasas y dejamos cocinando 5 minutos. Y ya podríamos servir el pollo al estilo marroquí, que podemos acompañar con un poco de arroz blanco.
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