MIGAS MANCHEGAS
Receta publicada el: 09 Noviembre, 2021Migas manchegas, historia:
Recetas de migas tradicionales
¿Se aproxima el fin de semana y no sabes que preparar? Te traigo una receta para el fin de semana, ideal para disfrutarla en familia. Se trata de las migas manchegas, un plato muy típico de la cocina española y que en cada sitio se prepara con una particularidad.
Hay quien dice que las migas del pastor proceden del cuscús y que los cristianos empezaron a elaborarlas con pan duro y torreznos para poder diferenciarlas de los guisos típicos árabes. Otros cuentan que son los pastores quienes inventaron esta receta para aprovechar el pan duro y poder alimentarse en sus largas temporadas de trabajo en el campo.
Venga de donde venga la receta de migas, es un plato contundente y que disfrutaréis en casa un sábado o un domingo en el campo.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
1 hogaza de pan duro
Panceta al gusto
Chorizo al gusto
Pimentón picante al gusto
2 dientes de ajo
Uvas
Aceite de oliva y sal
Migas manchegas, preparación:
-
Paso 1
El pan para migas debe de tener bastante miga y estar duro de 3 días. Cortaremos el pan en trozos y las iremos humedeciendo con las manos de agua con un poco de sal
-
Paso 2
Por otro lado, freiremos los ajos en abundante aceite de oliva. Una vez hechos los ajos iremos agregando la panceta en tiras y por último el chorizo.
-
Paso 3
Con el fuego a intensidad media, añadimos el pimentón y removemos para que no se queme. Seguidamente, añadiremos el pan humedecido y empezaremos a remover para que el pan vaya absorbiendo el aceite. Removeremos hasta que las migas hayan perdido la humedad y hayan cogido un color tostado.
-
Paso 4
Para presentarlas, las podéis poner en un cuenco de barro y acompañarlas de uvas moscatel, que le dan un gran sabor y contraste. Nos vemos en la próxima receta, queridos amigos.
|
