LOMO CON SALSA AGRIDULCE

Receta publicada el: 10 Diciembre, 2017

Lomo con salsa agridulce, historia:

Ahí va una receta ideal para los amantes de la carne de cerdo, que me consta que son muy numerosos. Igual que planteamos la receta con lomo de cerdo, puede hacerse también con cabezada, logrando un resultado mucho más jugoso. 

La acompañaremos en esta ocasión de una salsa agridulce, que hace pensar por su sabor y su textura untuosa, casi gelatinosa, en esas salsas típicas de la comida china aunque, en este caso, está elabora con ingredientes totalmente diferentes y que todos tenemos en nuestras casas como la mostaza, el vino blanco o la miel. 

El secreto para conseguir el punto exacto de la carne es no poner la temperatura del horno muy alta e ir dejando que se cocine muy poco a poco, así no se secará y saldrá bien calada pero jugosa al mismo tiempo. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

  • 1,5 dg. de lomo de cerdo

  • Zumo de dos naranjas

  • 1 cucharada grande de mostaza en grano

  • 1 cucharada grande de miel

  • 1 cebolla pequeña

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita pequeña de pimienta negra molida

  • 1 cucharada sopera de harina

  • 1 vasito de vino blanco

  • Agua

  • Sal



Lomo con salsa agridulce, preparación:

  • Paso 1

    Comenzamos sazonado la pieza (o las dos piezas en función del peso) de lomo de cerdo y sellándolas bien en una sartén a la plancha. 

  • Paso 2

    Calentamos el horno a 180 grados y colocamos la carne en una rustidera de cristal con el propio jugo que ha quedado en la sartén. Lo metemos al horno durante 80 minutos aproximadamente. 

  • Paso 3

    Cuando a la carne le quede aproximadamente media hora, comenzaremos a preparar la salsa. Para ello comenzaremos sofriendo en la sartén el ajo y la cebolla bien picaditos con aceite de oliva. 

  • Paso 4

    Cuando estén doraditos añadimos el vasito de vino blanco para que se vaya reduciendo y, a continuación, la pimienta, la miel, el zumo de naranja (sin pulpa, colando si es necesario), la mostaza y la harina. Sin dejar de remover en ningún momento para que todo se integre bien y para que la harina no deje grumos. 

  • Paso 5

    Añadimos un poco de agua y removemos bien. A continuación ponemos todo en un vaso medidor y lo batimos bien para que la salsa quede más fina. Volvemos a ponerla en la sartén para terminar de reducir. 

  • Paso 6

    Una vez que el lomo esté asado y la salsa lista, será el momento de servir. Lo ideal es poner en una fuente una cama de salsa y colocar el lomo en rodajas por encima, vertiendo de nuevo un poco de salsa en la parte superior. El resultado será un lomo agridulce sorprendente y delicioso. 


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