Langostinos a la villaroy, historia:

Te presentamos el que será el entrante estrella en tu próxima celebración: unos deliciosos langostinos a la villaroy. ¿No sabes lo que son? Pues muy sencillo, se trata de unos langostinos embardunados en bechamel, empanados y después fritos. 

El origen de este plato es la salsa villeroy, una salsa derivada de la bechamel, pero más espesa, al añadirle queso y clara de huevo. De ahí vienen las preparaciones a la villaroy, que son distintos platos como pollo, chuletas o costillas que se envuelven en salsa bechamel para luego ser empanados en pan rallado y huevo batido y que después se fríen para que la capa exterior quede crujiente.  

Se cree que la salsa debe su nombre al marqués de Villeroy, un mariscal y aristócrata francés al servicio de Luis XIX durante la Guerra de Sucesión Española. Fue una salsa muy popular en la cocina francesa del siglo XIX, pero luego desapareció y quedó la bechamel. 

Los langostinos a la villaroy son un entrante que siempre tienen un gran éxito. Son fáciles de comer, llenan bastante y gustan, sobre todo, a los más pequeños. 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 120 gramos de harina

• 120 gramos de mantequilla

• 1,4 litros de leche

• Langostinos

• Pan rallado

• Huevos

• Aceite de oliva

• Sal

Langostinos a la villaroy, preparación:

• Paso 1

  Para preparar la bechamel, ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y, cuando esté ya derretida, añadimos la harina y la cocinamos hasta que quede integrada. 

• Paso 2

  Ahora añadimos la leche y batimos todo para que se integren la harina y la leche y no se formen grumos. Cuando la bechamel esté reducida y espesa, apagamos el fuego y la dejamos que se enfríe un poco para que se quede más espesa. 

   

• Paso 3

  Pelamos los langostinos, menos la última pieza de la cáscara y la cola, y los untamos generosamente en bechamel. Los vamos colocando en una bandeja que previamente habremos untado con aceite, para que se despeguen con facilidad cuando se enfríe la bechamel. 

   

• Paso 4

  Cuando la bechamel esté sólida, ponemos un bol con pan rallado y otro con un huevo batido y vamos pasando los langostinos por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Cuando los vayamos empanando los vamos friendo en abundante aceite a intensidad media, para conseguir que el empanado no se queme y el langostino se haga bien por dentro. 

   

• Paso 5

  Cuando se vayan haciendo los vamos sacando a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y ya tenemos nuestros deliciosos langostinos. 

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