LA RECETA MÁS FÁCIL DE BACALAO A LA RIOJANA
Receta publicada el: 25 Octubre, 2017La receta más fácil de bacalao a la riojana, historia:
Para hablar del bacalao en la cocina tenemos que remontarnos muchos siglos atrás. De hecho, hay constancia de que en el siglo IX los noruegos dejaban secar las piezas de bacalao para comerlas después así, en crudo, hechas tiras y masticando durante un buen rato.
Fue también un alimento propio de los vikingos ya que, su secado y conservación en sal, lo convertían en el alimento idóneo para sus largas travesías por los mares. Es, en definitiva, un alimento muy común en los pueblos de pescadores y por eso es el plato de Portugal por antonomasia.
En España lo introdujeron los vascos. Al parecer, en sus travesías para cazar ballenas, descubrieron las bondades de este alimento, por su delicioso sabor y su larguísima capacidad de conservación.
Ahora podemos encontrarlo prácticamente en cualquier lugar de España aunque es mucho más común en la zona norte. Se puede comprar desalado, ya listo para cocinar, o seco. En este caso, basta con tenerlo 48 horas a remojo e ir cambiando el agua para dejarlo en su punto justo de sal.
Hay cientos de maneras de cocinarlo. Hoy elegimos el bacalao a la riojana y lo hacemos de la forma más sencilla que podáis imaginar.
Vídeo paso a paso:
Ingredientes
6 lomos de bacalao
750 gr. de salsa de tomate frito
400 gr. de pimientos rojos asados
Harina
Aceite de oliva
Sal
La receta más fácil de bacalao a la riojana, preparación:
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Paso 1
Ponemos en una sartén grande o una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y la salsa de tomate.
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Paso 2
Mientras la salsa de tomate se va calentando a fuego lento, cubrimos los lomos de bacalao con harina y los freímos en otra sartén. Primero con la piel hacia arriba. Así luego al ponerlos en la cazuela quedará la piel hacia abajo.
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Paso 3
Añadimos los pimientos a la cazuela con el tomate y, a continuación, colocamos encima los lomos de bacalao. Dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente.
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Paso 4
Así de fácil. Sólo tenemos ahora que sentarnos en la mesa y degustar esta delicia típicamente riojana.
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