FIDEUÁ DE MARISCO AL HORNO

Receta publicada el: 10 Junio, 2021

Fideuá de marisco al horno, historia:

Cómo hacer fideúa con gambas

Una receta tradicional, típica de la costa mediterránea de Cataluña. La fideuá de marisco, puede parecerse en su preparación a una sopa, pero no necesariamente debe de tener caldo. La receta de fideuá es una combinación entre una sopa y una paella. Voy a preparar fideuá de pescado, aunque también se puede hacer de carne o fideuá mixta. Es una comida para el día a día, que podéis empezar a experimentar en la cocina, porque admite muchas variedades.

Yo he querido rematar la fideuá al horno, porque me encanta el resultado. Si queréis que queden los fideos tostados, tenéis que ponerlos en una cazuela apta para el horno.

 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

  • 500 g de fideos gordos

  • 400 g de langostinos

  • 500 g de sepia

  • 200 g de mejillones sin cáscara

  • 3 l de caldo de pescado

  • 4 cucharadas soperas de tomate frito

  • 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero

  • Colorante alimenticio

  • Aceite de oliva y sal



Fideuá de marisco al horno, preparación:

  • Paso 1

    Iniciamos la receta de fideuá con gambas, preparando el caldo pescado.

  • Paso 2

    Para la fideuá con marisco, cocinaremos la sepia en trozos con un poco de sal en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.

  • Paso 3

    Agregamos los langostinos y cuando estén hechos, añadimos el tomate frito hasta que reduzca. Este paso le dará un gran sabor.

  • Paso 4

    Echamos los fideos y salteamos antes de echar el caldo. Ponemos un poco de colorante alimenticio y mezclamos.

  • Paso 5

    Adjuntamos el caldo de los mejillones colado y los mejillones sin cáscara.

  • Paso 6

    Vertemos el caldo de pescado, las cantidades son a ojo y si os sobra podéis guardar para otro día. Yo he puesto 3 cazos.

  • Paso 7

    Esperaremos a que el caldo se vaya evaporando y añadiremos más caldo si los fideos necesitan más tiempo de cocción. Lo ideal es que se quede más bien seca.

  • Paso 8

    Dejaremos la fideuá con un poquito de caldo para rematar en el horno. En Cataluña los fideos tostados se consiguen en el horno y es muy típico. Y hasta aquí nuestra fideuá de pescado al horno. Espero que si la cocináis me contéis por aquí que tal os ha quedado.


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