CROQUETAS DE SETAS CON JAMÓN

Croquetas de setas con jamón, historia:


Cómo hacer croquetas cremosas de setas

Muchos nos preguntamos qué sería la vida sin las croquetas, pues es un alimento que se puede cocinar de todos los sabores que imaginemos, incluso dulces. En este caso, voy a preparar unas croquetas de setas con jamón que están para chuparse los dedos. 

Las croquetas cremosas de esta receta las he hecho con setas shiitake, una variedad de hongos que tienen más sabor que las setas comunes y por supuesto, con jamón serrano, que le dará el toque salado que necesitan estas croquetas caseras fáciles.

La bechamel que hago para las croquetas no tiene ninguna dificultad, queda muy cremosa y sin grumos y a mí personalmente me gusta mucho, pues da cuerpo a la croqueta. Vamos allá, hoy cocinamos croquetas con jamón.

 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 200 g de harina

  • 125 g de mantequilla

  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne

  • 1 l de leche

  • 200 g de setas Shiitake 

  • 100 g de jamón serrano

  • Aceite de oliva y sal

     



Croquetas de setas con jamón, preparación:


  • Paso 1

    Pasamos por la picadora el jamón y las setas y sofreímos todo con un poco de aceite de oliva.

  • Paso 2

    En otra sartén preparamos la bechamel, poniendo en una sartén la mantequilla, la pastilla de caldo de carne y cuando se haya derretido, una pizca de sal y la harina. La trabajaremos hasta que esté sueltecita.

  • Paso 3

    Vertemos la leche y pasamos la batidora hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Llegado este punto, incluimos el jamón y las setas y mezclamos cuidadosamente hasta que obtengamos la bechamel deseada. 

  • Paso 4

    Dejamos enfriar la masa en un plato para después hacer la forma de croqueta con las manos. Las pasaremos por pan rallado, huevo y pan rallado y luego las freiremos en abundante aceite a fuego medio. Las iremos poniendo en un plato con papel cocina para que suelten el exceso de grasa.