Arroz al romero, historia:

El arroz es uno de los ingredientes más versátiles que existen. Es un alimento básico cocinado en todo el mundo de las más diversas formas e incluso se usa, en Asia, para elaborar bebidas. Es barato, sencillo de cocinar y da lugar a platos muy sabrosos. 

Existen muchas variedades de arroz, pero en esta receta vamos a usar el arroz bomba, una variedad de arroz de grano rendondo. Es conocida como arroz de Valencia, ya que en esta zona es donde más tradición hay de cocinarlo. Es un arroz muy habitual en la elaboración de paellas en el Levante español, aunque es originario de la India. 

Para este plato cocinaremos el arroz casi como un risotto, es decir, con nata y queso parmesano. Así conseguiremos que quede cremoso. El toque de este plato será el contraste de esta cremosidad con los sabores frescos de monte, al incluir conejo, setas y romero. Una interesante mezcla que triunfa seguro. 

 

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

• 665 gramos de arroz bomba. 

• 1,3 kilos de conejo troceado

• 400 gramos de setas

• 2 zanahorias

• 2,5 pimientos verdes

• 5 dientes de ajo. 

• 8 cucharadas de tomate frito. 

• 1 cucharada de orégano. 

• Medio cucharada de albahaca. 

• 2,5 ramitas de romero fresco. 

• 165 mililitros de nata líquida (crema de leche)

• 2 litros de caldo de carne y verduras. 

• Queso parmesano rallado al gusto. 

• Aceitunas verdes rellenas al gusto. 

• Aceite de oliva. 

• Sal. 

Arroz al romero, preparación:

• Paso 1

  Ponemos una cazuela plana al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Picamos bien los ajos y los agregamos cuando el aceite esté caliente. Mientras se van haciendo, picamos los pimientos y la zanahoria y sazonamos el conejo. Una vez que el ajo esté dorado, ponemos el conejo en la cazuela y lo dejamos que se vaya sofriendo. Añadimos la zanahoria y los pimientos. 

   

• Paso 2

  Dejamos el conejo unos 6 minutos cocinándose y lo vamos removiendo para que se haga bien por todas las partes. Añadimos el tomate frito y lo mezclamos bien. Espolvoreamos el orégano y la albahaca y agregamos el romero y las setas troceadas. 

   

• Paso 3

  Rehogamos un poco y vertemos unos 660 mililitros de agua. Tapamos la cazuela y cuando hierva bajamos el fuego y lo dejamos 30 minutos. 

   

• Paso 4

  Ahora añadimos el arroz, un poco de sal y rehogamos. Vertemos 2 litros de caldo de carne y verdura y damos vueltas. Dejamos que se cocine 10 minutos y añadimos las aceitunas verdes, la nata y el queso parmesano rallado. 

   

• Paso 5

  Para que no se pegue en el fondo, removemos y removemos. Si está muy espeso, añadimos un poco más de caldo y así sucesivamente hasta que el arroz esté en su punto. 

   

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