ALBÓNDIGAS PICANTES DE ARROZ Y GAMBAS
Receta publicada el: 16 Junio, 2018Albóndigas picantes de arroz y gambas, historia:
Vamos hoy con una receta bastante peculiar. Vamos a preparar albóndigas, esa receta tan casera, tan socorrida para dejarla hecha el dÃa anterior, tan de siempre. Sin embargo, no las vamos a hacer de carne sino de arroz con pescado y gambas. ¿Te suena raro? Cuando las pruebes dejará de hacerlo.
Aunque la carne es el ingrediente que nos viene a todos a la cabeza cuando vamos a hacer albóndigas, lo cierto es que se pueden hacer prácticamente de todo. De hecho, son una excelente receta de aprovechamiento, al igual que las croquetas, para sacarle todo el jugo a esos restos de comidas que nos quedan en casa y que no queremos tirar.
Podemos hacer albóndigas de verduras o legumbres, de arroz o de pescado. ¿Por qué no mezclarlos? El sabor del arroz con las gambitas y la textura melosa de ambos, dan un resultado excepcional.
El punto final lo pondrá la salsa picantita que dejará a más de uno untando cuando se acaben todas las albóndigas.
VÃdeo paso a paso:
Ingredientes
350 gr. de arroz
Algo más de 1 kg. de bacalao
500 gr. de gambas o gambones
1l. del caldo del pescado
500 gr. de tomate frito
Guindillas rojas al gusto
Harina
Huevos
Aceite de oliva
Agua
Albóndigas picantes de arroz y gambas, preparación:
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Paso 1
Para empezar, ponemos agua con sal en una cazuela y cocemos los langostinos y el bacalao durnate poco más de cinco minutos. Pondremos el fuego fuerte hasta que hierva y luego, durante los cinco minutos lo bajaremos un poco. Vamos quitando la espuma que genera el pescado con una cuchara.Â
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Paso 2
Escurrimos y reservamos por un lado el caldo y por otro el pescado y los langostinos o gambas.
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Paso 3
Ponemos ahora el arroz en una cazuela pequeña con aceite de oliva cubriendo el fondo. Añadimos sal y rehogamos para añadir después un litro del caldo del pescado.
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Paso 4
Mientras se va haciendo el arroz, cortamos los langostinos en trocitos y desmenuzamos el bacalao. Lo mezclaremos todo cuando el arroz esté listo y haya reposado un poco y ponemos la mezcla en una bandeja para que se enfrÃe.
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Paso 5
La salsa la haremos rehogando el tomate frito con un poco de aceite de oliva y la guindilla bien picadita en una sartén.
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Paso 6
Cuando el arroz y el pescado estén ya frÃos, vamos haciendo bolitas con la mezcla, las pasamos por harina y huevo y freimos.
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Paso 7
Cuando se vayan friendo las vamos poniendo en la sartén o cazuela donde tengamos la salsa de tomate y ahà dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos más.
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Paso 8
Asà de fácil. Probadlo porque el resultado os sorprenderá.
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