PAN DE CALATRAVA

Pan de Calatrava, historia:


Cómo hacer pudin de pan

¿Qué es el pan de Calatrava?, pues es una especie de pudin típico de la cocina murciana. Seguramente provenga de cocinas humildes, pues es una forma de aprovechar el pan, mezclándolo con el flan para hacer así un postre más contundente.

Esta receta de pudin no sólo la he visto con pan, también con magdalenas o bizcochos de soletilla. Yo he utilizado mantecosas, un bollo muy tradicional de mi pueblo y que prometo hacer algún día, pues son de esas cosas que como no cuidemos terminan desapareciendo de nuestras cocinas.

No os entretengo más y doy paso a este pudin con pan que está para repetir unas cuantas veces.

 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 6 huevos

  • 3 bollos

  • 6 cucharadas soperas de azúcar

  • Ralladura de limón

  • 900 ml. de leche

  • Caramelo para el molde



Pan de Calatrava, preparación:


  • Paso 1

    El primer paso será hacer el caramelo o podéis comprarlo hecho. Lo echaremos en el molde de modo que cubra tanto el fondo como laterales.

  • Paso 2

    Llenamos una bandeja de agua, de forma que cubra el molde a la mitad y precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

  • Paso 3

    Para el relleno, en un bol echamos los huevos y el azúcar y removemos. Luego agregaremos la ralladura de limón, la leche y por último los bollos en trozos. Mezclaremos todo bien hasta conseguir que sea uniforme.

  • Paso 4

    Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 25 minutos. Podemos comprobar si está lista metiendo un palillo, si este sale limpio es que está listo para sacar del horno. Ya tan solo quedaría esperar a que se enfríe para poder saborearlo.