MANTECADOS CASEROS DE PUEBLO

Mantecados caseros de pueblo, historia:


Cómo hacer pastas de almendra

Ya ha llegado la época de los famosos mantecados de Estepa, los turrones y mazapanes. La receta que os traigo hoy es un dulce típico de la Navidad que seguro conocéis todos, pues tiene muchas décadas de antigüedad. Se trata de los mantecados de almendra, una receta de la tía Reme de mi pueblo.

Antes era muy usual regalar cajitas de estos mantecados caseros y otros dulces como rosquillas y fardelejos a los invitados de celebraciones como bautizos, bodas o comuniones. En mi pueblo, Aldeanueva de Ebros ya nadie sigue esta tradición familiar de regalarlas en los eventos, pero si se ha transmitido esta receta de generación en generación y en muchas cocinas se siguen elaborando estas ricas pastas para acompañar el café.

Os dejo también una selección de surtidos de navidad que podéis hacer junto a las pastas de té que os enseño tanto en el vídeo como en el paso a paso: coquitos caseros, roscos de limón o buñuelos rellenos.

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 250 g de almendra tostada y molida

  • 250 g de manteca de cerdo

  • 250 g de aceite

  • 250 g de azúcar glas

  • 800 g de harina

  • 2 huevos 

  • Almendras para decorar



Mantecados caseros de pueblo, preparación:


  • Paso 1

    En un bol grande, batimos un huevo con el azúcar glas. A continuación, echaremos el aceite, la manteca de cerdo y la almendra molida. Iremos agregando cada ingrediente cuando el anterior esté bien batido y, por último, acabaremos amasando con las manos.

  • Paso 2

    Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, incluimos la harina tamizada y volvemos a amasar con las manos. Si la masa está demasiado blanda, tenéis que agregar un poco más de harina. Una vez la masa no se pegue y quede un poco dura, dejamos reposar durante 30 minutos.

  • Paso 3

    Estiramos toda la masa en una superficie lisa y con ayuda de un cortapastas, vamos cortando formas de al menos 1 cm de grosor. Iremos poniendo los mantecados en la bandeja del horno, encima del papel de vegetal.

  • Paso 4

    Pintamos los mantecados con huevo batido y los decoramos con una almendra entera. Horneamos durante 15 minutos a 180 º con calor arriba y abajo. Para poder comer estas delicias, tendréis que esperar a que enfríen por completo. ¡Qué disfrutéis estas mantecadas de almendra!