CREMA CATALANA

Crema catalana, historia:


Receta de crema catalana

Cuenta la leyenda, que la crema catalana surge por un error en la cocina, como pasa con muchos otros postres. Fue invención de unas monjas que iban a preparar un flan para un obispo y no les cuajó como era debido. Para que el obispo no tuviera que esperar caramelizaron la parte de arriba y se lo sirvieron.

Más recientemente, la crema catalana casera es muy común en Cataluña, pues ya aparecía en muchos recetarios. Siempre que he viajado a Barcelona la he comido y no tiene nada que ver con la crema catalana ya hecha de fábricas.

Su cremosidad y el sabor a caramelo tostado de la superficie lo hacen un postre fácil sin horno que gusta a casi todo el mundo. Ya no os entretengo más y doy paso a mi versión de la crema catalana.

 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 6 yemas de huevo

  • 60 gr. de maicena

  • 150 gr. de azúcar

  • 1 litro de leche

  • 1 palo de canela en rama

  • La cáscara de una naranja y de un limón

  • 1 cuharada de esencia de vainilla

  • Azúcar para quemar encima de la crema

Crema catalana, preparación:


  • Paso 1

    En una olla ponemos a hervir la leche con la canela y las cáscaras de los cítricos, que retiraremos cuando rompa a hervir. Por otro lado, en un bol batimos las yemas, el azúcar y la maicena.

  • Paso 2

    Atemperada la leche, volvemos a ponerla en el fuego previamente colada con un colador. Agregamos las yemas y removemos sin parar hasta que haya espesado y evitando que no hierva.

  • Paso 3

    Vertemos la mezcla en los vasitos y echamos azúcar por toda la superficie para quemarla con un soplete. Y esto es todo por hoy queridos amig@s, hasta la próxima semana.