COPA DE CHOCOLATE CON NATA

Copa de chocolate con nata, historia:


La palabra mousse significa en francés espuma. De ahí el nombre de este postre que tiene origen francés y que se elabora a base de clara de huevo montada a punto de nieve o de nata o crema de leche batida hasta conseguir una textura esponjosa. 

Las más habituales son las de chocolate o las de fruta aunque la elaboración sirve también para otras elaboraciones menos habituales a base de hortalizas o pescados, en este caso se les conoce como moussessaladas. 

La textura espumosa se debe a las claras o la nata batidas hasta conseguir sus características burbujitas diminutas, propias de las espumas. 

Algo importante es tener en cuenta que estos postres, las mousses, se elaboran a base de huevo crudo y no llevan ningún tipo de cocinado por lo que es fundamental consumirlas pronto y mantenerlas siempre refrigeradas para evitar cualquier tipo de intoxicación alimenticia. 

Vídeo paso a paso:


Ingredientes


  • 250 gr. de chocolate fondant 70% cacao

  • 60 gr. de mantequilla

  • 75 gr. de azúcar

  • 3 huevos

  • 3 láminas de gelatina

  • 400 ml. de nata líquida



Copa de chocolate con nata, preparación:


  • Paso 1

    Empezamos montando la nata con el azúcar.

  • Paso 2

    Hidratamos mientras tanto las láminas de gelatina en un bol con agua. 

  • Paso 3

    Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y un poco de azúcar. 

  • Paso 4

    Cuando esté bien fundido añadimos la gelatina y la disolvemos bien en el chocolate. 

  • Paso 5

    En un bol grande batimos las yemas de los huevos con un poco de azúcar. Añadimos después la mitad de la nata y mezclamos con cuidado para que no pierda el aire. Cuando esté bien integrado añadimos el resto del merengue y repetimos la operación. 

  • Paso 6

    Añadimos en el mismo bol el chocolate y lo mezclamos todo bien con delicadeza para que coja la textura de la mousse. 

  • Paso 7

    Dejamos reposar y enfriamos bien en la nevera hasta el momento de servir. En ese momento pondremos por encima un copete de nata y unas virutas de chocolate por encima.