COPA DE CHOCOLATE CON NATA

COPA DE CHOCOLATE CON NATA

Receta publicada el: 26 Enero, 2018

20 min
4 raciones
Postres

Copa de chocolate con nata, historia:

La palabra mousse significa en francés espuma. De ahí el nombre de este postre que tiene origen francés y que se elabora a base de clara de huevo montada a punto de nieve o de nata o crema de leche batida hasta conseguir una textura esponjosa.

Las más habituales son las de chocolate o las de fruta aunque la elaboración sirve también para otras elaboraciones menos habituales a base de hortalizas o pescados, en este caso se les conoce como moussessaladas.

La textura espumosa se debe a las claras o la nata batidas hasta conseguir sus características burbujitas diminutas, propias de las espumas.

Algo importante es tener en cuenta que estos postres, las mousses, se elaboran a base de huevo crudo y no llevan ningún tipo de cocinado por lo que es fundamental consumirlas pronto y mantenerlas siempre refrigeradas para evitar cualquier tipo de intoxicación alimenticia.

Vídeo paso a paso:

Ingredientes

250 gr. de chocolate fondant 70% cacao
60 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
3 huevos
3 láminas de gelatina
400 ml. de nata líquida

Copa de chocolate con nata, preparación:

Paso 1

Empezamos montando la nata con el azúcar.
Paso 2

Hidratamos mientras tanto las láminas de gelatina en un bol con agua.
Paso 3

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y un poco de azúcar.
Paso 4

Cuando esté bien fundido añadimos la gelatina y la disolvemos bien en el chocolate.
Paso 5

En un bol grande batimos las yemas de los huevos con un poco de azúcar. Añadimos después la mitad de la nata y mezclamos con cuidado para que no pierda el aire. Cuando esté bien integrado añadimos el resto del merengue y repetimos la operación.
Paso 6

Añadimos en el mismo bol el chocolate y lo mezclamos todo bien con delicadeza para que coja la textura de la mousse.
Paso 7

Dejamos reposar y enfriamos bien en la nevera hasta el momento de servir. En ese momento pondremos por encima un copete de nata y unas virutas de chocolate por encima.